Ψητές μπριζόλες με λαχανικά και βούτυρο με μουστάρδα
Share
4
20
Μεσαία
- 800γρ σπαλομπριζόλες από νεαρό βόειο
- 1 κολοκυθάκι
- 12 άσπρα μανιτάρια
- 2 μεσαίου μεγέθους καρότα
- 1 ματσάκι σέλινο
- 80γρ βούτυρο
- 40γρ γαλλική μουστάρδα
- 200γρ ζωμός βοδινού
- Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Κομμάτι του κρέατος
nde: Σπαλομπριζόλα
Οι κοπές >
- Καθαρίζετε τα λαχανικά τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα τσιγαρίζετε χωριστά σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε στην άκρη.
- Αναμιγνύετε το λιωμένο βούτυρο με την μουστάρδα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
- Αναμιγνύετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύετε ελαφρά. Προσθέτετε τον ζωμό βοδινού και αφήνετε στη φωτιά μέχρι να σωθεί.
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το ψήνετε αφήνοντας το ροζ στο εσωτερικό
- Βάζετε λίγο από το μείγμα του βούτυρο με τη μουστάρδα σε κάθε μπριζόλα και το αφήνετε να λιώσει για να βγουν όλα τα αρώματα. Σερβίρετε αμέσως με τα λαχανικά
