Greek Logo

Μοσχάρι Bourguignon

κομμάτια κρέατος: Σπάλα – για βραστό

Μοσχάρι Bourguignon

Share
Share on FacebookTweet about this on TwitterEmail to someone
6
150
Εύκολη
    • 1,5 κιλό σπάλα, κομμένη σε κύβους
    • 275γρ. μικρά κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 350γρ. μανιτάρια de Paris, κομμένα στη μέση
    • 3 φέτες καπνιστό ζαμπόν, κομμένες σε κυβάκια
    • 30γρ. βούτυρο
    • 2 κ.σ ελαιόλαδο
    • 35γρ. αλεύρι
    • 300ml ζωμό κρέατος
    • 600 ml κόκκινο κρασί καλής ποιότητας
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 2 κλαράκια θυμάρι
    • 2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κομμάτι του κρέατοςnde: Σπάλα – για βραστό Οι κοπές >

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Το αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το καπνιστό και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να χρυσίσουν.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ζωμό κρέατος και το κόκκινο κρασί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε μέχρι η σος να πήξει λίγο. Προσθέτουμε το κρέας, τα κλαράκια θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και ανεβάζουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε πάλι τη φωτιά, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 2 ώρες μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό, ανακατεύοντας που και που για να μην κολλήσει.

Πριν να σερβίρουμε, αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

Share on FacebookTweet about this on TwitterEmail to someone