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Elevage Traditionnel

De type extensif, la production bovine française permet de maintenir un environnement écologique de qualité

Élevage traditionnel

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La taille du cheptel français est repartie en un grand nombre d’unités d’élevage: 200 000 petites et moyennes exploitations dont 120 000 sont spécialisées dans les races à viande et fonctionnent selon des méthodes traditionnelles avec un nombre moyen de 50 à 60 vaches-mères.
De type extensif, la production bovine française se réalise dans un environnement de qualité.

Le pâturage extensif des animaux tient une place importante dans la protection de la nature, surtout dans les zones difficilement accessibles à l’homme et aux machines. L’élevage bovin intervient ainsi comme un rempart face à la détérioration de l’environnement, à la désertification des campagnes et à tout ce qui pourrait menacer la beauté des paysages européens.

Le pâturage, qui permet un contrôle progressif et diversifié de la végétation, participe activement à la prévention des risques naturels (incendies, érosions, avalanches, etc.). Les animaux défrichent les zones inaccessibles ; ils maintiennent l’herbe rase sur les pentes montagneuses, ce qui limite les avalanches en hiver ; ils débroussaillent les sous-bois et consomment une partie des ronces des haies ou les zones en friches, ce qui prévient les risques d’incendie.

L’élevage extensif permet ainsi de maintenir l’équilibre biologique actuellement très menacé dans de nombreuses régions européennes, et en particulier dans le pourtour méditerranéen, où les interactions entre acteurs économiques sont complexes. Le devenir des pâturages et de la forêt, l’acceptabilité par les éleveurs de l’élevage extensif, l’insertion de la production bovine dans une économie fortement influencée par le développement du tourisme, constituent autant de critères étroitement liés à l’étude des possibilités d’utilisation du matériel génétique bovin.

Afin d’améliorer les performances de production des animaux, l’éleveur fait des choix en matière d’amélioration génétique en privilégiant soit une conduite en race pure (système habituel en France), soit des croisements (la norme dans les pays anglo-saxons).

En production de viande, les objectifs de sélection se situent à 3 niveaux :

  • le naisseur recherche des qualités d’élevage, c’est-à-dire tout ce qui touche à la reproduction, à l’allaitement, au vêlage, à l’instinct maternel, etc.
  • l’engraisseur est plus intéressé par les performances de croissance de l’animal, son aptitude à bien utiliser les aliments consommés, sa morphologie, sa capacité d’engraissement, etc.
  • le transformateur s’intéresse aux critères influant sur la qualité des carcasses afin d’obtenir des rendements élevés et une viande de bonne qualité.

Ainsi l’ensemble de la filière française s’engage à un élevage traditionnel et plutôt extensif, un des éléments de la qualité de la viande bovine Bovillage.

Un élevage traditionnel et une production garantie grâce au savoir-faire pour une viande bovine de qualité.

Source CIV

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