Boeuf aux 3 parfums
- 1 pièce de 600 gr de bœuf à braiser
- 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 4 oignons nouveaux en tige
- 2 tranches de gingembre
- 1 cuillerée à café de poudre de gingembre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillerée à café de vinaigre rouge
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 cuillerées à café de fécule de mais
- 1 cuillerée à café d’huile
- 1 kg haricots verts extra fins
- 1 kg carottes
- 1 kg choux
- 1 kg champignons
- ½ kg riz basmati
Mettez le bœuf dans une casserole avec 2 c. à soupe de sauce de soja, 2 oignons et 2 tranches de gingembre. Recouvrez le tout d’eau.
Faites bouillir pendant 1 heure. Réservez le liquide de cuisson. Hachez finement 2 oignons nouveaux et mélangez au reste des ingrédients à l’exception de l’huile pour préparer la «sauce aux 3 parfums».
Coupez le bœuf en tranches de ½ cm d’épaisseur. Disposez sur un plat de service en arrosant du liquide de cuisson. En réserver une partie ; faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis laisser égoutter le liquide.
Faire chauffer 1 c. a soupe d’huile et verser la ‘sauce aux 3 parfums’ et le liquide que l’on avait réservé. Porter à ébullition et verser sur le bœuf.
Servir avec les légumes (carottes, champignons, haricot vert, choux) et du riz basmati.
