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Manzo alla Strogonoff

Pezzo di carne: Pancia, girello o copertina di noce

Manzo alla Strogonoff

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7
30
Facile
    • 1kg di pancia, girello o copertina di noce
    • 300g di funghi champignon
    • 1 confezione di panna
    • 50 ml di olio d’oliva
    • 80g di farina
    • 1 cipolla media tritata
    • 1 cucchiaino di senape di Digione
    • 1 bottiglia di passata di pomodoro
    • 80ml di vino bianco
    • 80ml di brodo di pollo
    • 1 cucchiaio di paprika
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • Sale e pepe q.b.
Pezzo di carne: Pancia, girello o copertina di noce La diversità dei tagli di carne bovina >

Tagliare la carne a listarelle.

In un sacchetto per congelatore mettere la farina salata e pepata, la carne e agitare bene in modo da infarinare bene la carne. Togliere la carne dal sacchetto, eliminare l’eccesso di farina e mettere da parte.

In una casseruola capiente fare scaldare a fuoco medio l’olio d’oliva e il burro.

Aggiungere la carne, mescolare e asciugare con carta assorbente per togliere l’eccesso di grassi.

Scaldare il restante olio d’oliva e il burro, aggiungere la cipolla tritata e cuocerla fino a farla dorare. Versare la passata e far cuocere bene. Incorporare i funghi champignon e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere la senape, la paprika, il brodo di pollo e il vino. Portare a ebollizione e fare restringere. Unire la carne e far cuocere per alcuni minuti.

Incorporare la panna mescolando bene fino a farla amalgamare.

Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Accompagnare con riso bianco.

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