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Un approvvigionamento di qualità costante

Le aziende aderenti a Bovillage si impegnano a garantirvi un approvvigionamento regolare di qualità

Un approvvigionamento di qualità costante

La ricchezza, la qualità e la varietà dell’allevamento francese unite al savoir-faire e all’organizzazione che lo caratterizza, permette di realizzare una selezione permanente delle carcasse in conformità al disciplinare del marchio, in modo da assicurare ai clienti una carne di qualità costante e un approvvigionamento regolare tutto l’anno.

Questa attenta selezione è possibile grazie all’esistenza di un’organizzazione che si prefigge di favorire relazioni commerciali basate su un sistema di classificazione e di marchiatura imparziale, sotto la responsabilità di Normabev (associazione senza scopo di lucro – legge 1901).

Questa associazione assicura sia l’indipendenza della classificazione e della marchiatura sia la verifica della conformazione delle carcasse e della pesatura fiscale dei bovini negli stabilimenti di macellazione.

La maggior parte delle carcasse è oggi classificata automaticamente con apposite macchine e per ogni mezzena vengono realizzate diverse centinaia di misurazioni. I dati sono quindi analizzati per definire la conformazione e lo stato di ingrassamento per classi e sottoclassi.

La macchina classificatrice è uno strumento destinato a garantire l’equità delle pratiche favorendo la standardizzazione della classificazione delle carcasse dei bovini adulti su tutto il territorio francese.

Per assicurare la sua missione Normabev:

  • gestisce un corpo di tecnici e dirige i classificatori abilitati.
  • coordina l’installazione delle macchine classificatrici negli stabilimenti di macellazione e segue le classificazioni.
  • organizza la diffusione delle informazioni sulla macellazione.
  • segue l’evoluzione della normativa e delle condizioni di applicazione.
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