Greek Logo

Μοσχαρίσιο νουά με πράσα και πουρέ αρακά με κάρδαμο

κομμάτια κρέατος: Rond de tranche

Μοσχαρίσιο νουά με πράσα και πουρέ αρακά με κάρδαμο

Share
Share on FacebookTweet about this on TwitterEmail to someone
6
20
Μεσαία
    • 800 γρ. μοσχάρι (στρογγυλό)
    • 700γρ. αρακά
    • 2 πράσα, 1 ματσάκι φρέσκο κάρδαμο
    • 2 dl ζωμό λαχανικών
    • ½ ποτήρι Cognac
    • άσπρο αλεύρι
    • 40γρ βούτυρο
    • μοσχοκάρυδο
    • αλάτι, μαύρο πιπέρι
Κομμάτι του κρέατος nde: Rond de tranche Οι κοπές >

Αλευρώνετε το κρέας. Λειώνετε 30γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, και το κρέας στο τέλος. Το τσιγαρίζετε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Ρίχνετε το Cognac: το αφήνετε να εξατμιστεί, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζετε με το ζεστό ζωμό.

Κλείνετε τη κατσαρόλα και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου. Βράζετε τον αρακά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτετε τα φύλλα κάρδαμου αφού τα πλύνετε καλά, βράζετε για 1 ακόμα λεπτό και σουρώνετε.

Περνάτε τα λαχανικά στο μίξερ μέχρι να γίνουν πουρές, ρίχνετε το βούτυρο που έχει μείνει, μια πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο και λίγο αλάτι.

Σερβίρετε με το κρέας, τα πράσα και τη σάλτσα από το κρέας.

Share on FacebookTweet about this on TwitterEmail to someone

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies. Πατήστε "Αποδοχή" για να τα αποδεχτείτε. Πατήστε "Ρυθμίσεις" για να επιλέξετε ποια cookies θα αποδεχτείτε. Πατήστε "Περισσότερα" για πληροφορίες σχετικά με την πολιτική cookies.

Privacy Settings saved!
Ρυθμίσεις Cookies

Ρυθμίστε τι είδους cookies αποδέχεστε. Μπορείτε να αλλάξετε τις ρυθμίσεις όποια στιγμή θέλετε. Θυμηθείτε όμως ότι αν δεν αποδεχτείτε κάποια cookies ενδέχεται να μην μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα τμήματα του ιστοτόπου.

Αυτά τα cookies συλλέγουν συγκεντρωτικές, ανώνυμες πληροφορίες που δεν ταυτοποιούν κάποιον επισκέπτη. Χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη βελτίωση των επιδόσεων μίας ιστοσελίδας.

Αυτά τα cookies συλλέγουν συγκεντρωτικές, ανώνυμες πληροφορίες και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη βελτίωση των επιδόσεων μίας ιστοσελίδας.
  • _ga
  • _gid
  • _gat

Απορρίψη όλων των υπηρεσιών
Δέχομαι όλες τις υπηρεσίες