Les prix élevés réduiront la hausse de la production de viande à 1,8% par an L’Organisation de coopération et de développement économique et la FAO ont livré les dernières prévisions pour 2012/2021 en productions animales. Selon les projections au niveau mondial, pour les viandes bovine, porcine et ovine, les prix devraient rester élevés tout au long de la prochaine décennie et ils devraient se maintenir en termes réels à des niveaux supérieurs, respectivement d’environ 11 %, 17 % et 4 %, aux valeurs de la période de référence (2009-11).

Des prix plus élevés de la viande induiront une réaction du côté de l’offre, quoique limitée à la fois par le coût plus élevé des intrants et par la concurrence sur les terres et sur l’eau. L’effet combiné de ces facteurs ralentira la croissance de la production mondiale de viande qui s’établira à 1,8 % par an au cours de la période étudiée, contre 2,2 % par an pendant la décennie précédente.

Les pays en développement vont augmenter leurs parts de la production mondiale dans toutes les catégories de viande et, à la fin de la période, celles-ci s’élèveront à 58 % pour la viande bovine, 64 % pour la viande porcine, 63 % pour la volaille, et 78 % pour la viande ovine.

La viande est l’un des principaux produits agricoles dont la consommation mondiale continue de progresser à un rythme élevé. Dans les pays en développement, cette progression sera de 82 % au cours de la période considérée.

Par rapport à la période de référence, les pays développés consommeront en 2021 3,6 kg supplémentaires de viande par habitant, qui seront constitués en majeure partie par de la volaille, à l’exception de l’Europe orientale où la consommation de viande rouge conserve un fort potentiel de croissance.

Malgré les prix élevés de la viande pendant toute la période de projections, les importations de viande par les pays en développement devraient progresser sous l’effet de la croissance démographique et de l’augmentation des revenus, ainsi que de la forte élasticité-revenu de la demande.

Source: www.web-agri.fr