Coupez la viande, les saucisses et les légumes en morceaux de taille moyenne afin de les intégrer aux brochettes et d’en faciliter la cuisson. Déposez le tout sur 8 broches de métal en alternant les aliments et mettez les à cuire sur le grill en les retournant de chaque côté. Recouvrez légèrement d’un hachis de sauge et de romarin. Salez et poivrez lorsque les brochettes commencent à être cuites. Lorsqu’elles sont bien cuites, vaporisez-les avec un petit verre de brandy ou d’un autre digestif parfumé et flambez-les à l’aide d’une allumette. Soufflez sur le feu et servez le tout encore fumant, accompagné de légumes frais.