Coupez votre filet en médaillons ; prévoir au moins 3 médaillons par personne.

Cuire les médaillons dans la poêle avec un peu de d’huile et margarine. La cuisson selon votre goût. Salez et poivrez.

Retirer du feu vos médaillons, les mettre sur un plat et les garder au chaud dans un four à 100 degrés.

Pendant ce temps, dégraissez votre poêle. La mettre sur le feu, ajouter le vinaigre balsamique que vous laissez mijoter pendant 3 min, ajouter le miel et le cube de boeuf, laissez mijoter 5 min, ajouter la crème fraîche, laisser cuire 2 min la sauce et verser sur les médaillons.

Manger aussitôt accompagné de pommes château ou de pommes frites façon mignonettes.