Mettre la viande hachée dans une casserole, la faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau, puis ajouter les oignons hachés, l’ail, le persil, le thym, la cannelle, le sel, le poivre, le sucre et le laurier.

Cuir ¾ d’heure.

Couper les aubergines en rondelles, les saler, huiler, puis passer au four aux 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, foncer une moule à tarte avec votre pâte feuilletée.

Déposer les aubergines.

Dans votre napolitaine refroidie, ajouter les 2 œufs entiers que vous mélangez bien. Déposer dessus vos aubergines, un peu de fromage anthotyro, puis un peu de napolitaine. Etaler votre viande hachée puis dessus le reste de la napolitaine, ajouter le restant de votre anthotyro et parmesan, cuire au four a 175 degrés pendant a peu près 25 minutes.

Servir avec une salade de roquette et du vin rouge.