{"id":1197,"date":"2015-12-03T13:01:08","date_gmt":"2015-12-03T13:01:08","guid":{"rendered":"http:\/\/bovillage.eu\/?page_id=1197"},"modified":"2019-09-05T11:32:59","modified_gmt":"2019-09-05T10:32:59","slug":"les-races-a-viande","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bovillage.eu\/fr\/les-races-a-viande\/","title":{"rendered":"Les races \u00e0 viande"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019\u00e9levage fran\u00e7ais est caract\u00e9ris\u00e9 par la diversit\u00e9.<\/p>\n<p>En effet, on compte pas moins de 24 races bovines, r\u00e9parties selon leurs finalit\u00e9s:<\/p>\n<ul>\n<li>3 races exclusivement laiti\u00e8res. Les races laiti\u00e8res sont s\u00e9lectionn\u00e9es sur un seul crit\u00e8re: la production de lait, en quantit\u00e9 et en qualit\u00e9 (mati\u00e8re grasse et mati\u00e8re prot\u00e9ique notamment). Le troupeau laitier fournit cependant la majeure partie de la viande bovine produite dans l&rsquo;Union europ\u00e9enne. Si les qualit\u00e9s de carcasses (conformation, etc.) des animaux laitiers sont inf\u00e9rieures \u00e0 celles du troupeau allaitant ou mixte, cela ne pr\u00e9juge en rien de la qualit\u00e9 de la viande au stade de la consommation.<\/li>\n<li>10 races mixtes offrant des rendements lait et viande honorables. Les races mixtes offrent de tr\u00e8s bonnes performances laiti\u00e8res, \u00e0 peine inf\u00e9rieures \u00e0 celles des races sp\u00e9cialis\u00e9es dans ce domaine. Mais apr\u00e8s leur carri\u00e8re laiti\u00e8re, leur qualit\u00e9 de carcasse leur permet d\u2019obtenir de bons r\u00e9sultats en boucherie. Comme leur nom l\u2019indique, la vocation de ces races est mixte: la production de lait et celle de viande.<\/li>\n<li>11 races \u00e0 viande, aussi appel\u00e9es races allaitantes Les races \u00e0 viande (dites races allaitantes parce que les femelles allaitent leur veau), sont s\u00e9lectionn\u00e9es pour leur aptitude \u00e0 produire de la viande (d\u00e9veloppement musculaire, gain moyen quotidien, proportion de morceaux \u00e0 cuisson rapide, etc.), leur potentiel laitier \u00e9tant uniquement destin\u00e9 \u00e0 la croissance du veau pendant les premiers mois de sa vie.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les 11 races \u00e0 viande, r\u00e9pondant aux noms de Charolaise, Limousine, Blonde D\u2019Aquitaine, Rouge des Pr\u00e9s, Salers, Gasconne, Aubrac, Parthenaise, Bazadaise, Blanc Bleu et Ra\u00e7o di Biou, constituent un v\u00e9ritable patrimoine qui fait de <strong>la France le premier producteur de races \u00e0 viande en Europe<\/strong>.<\/p>\n<p>Les races \u00e0 viande sont sp\u00e9cialis\u00e9es dans la production de viande et repr\u00e9sentent environ <strong>60% de la production de la viande bovine en France<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Les principales races \u00e0 viande<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1229 alignleft\" src=\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/charolaise-1.jpg\" alt=\"charolaise\" width=\"200\" height=\"171\" \/><strong>Race Charolaise<\/strong><br \/>\nCes imposants bovins de couleur cr\u00e8me sont originaires de la r\u00e9gion de la Sa\u00f4ne et Loire. Actuellement, cette race est \u00e9lev\u00e9e avec succ\u00e8s dans tous les endroits o\u00f9 les conditions naturelles le permettent, mais surtout dans le Nord Est du Massif Central et en Vend\u00e9e. Cette race est la plus r\u00e9pandue en France. Les Charolaises produisent des carcasses lourdes avec une viande maigre tr\u00e8s pris\u00e9e par les bouchers.<\/p>\n<p>Poids des taureaux adultes : 1000 \u00e0 1400 kgs<br \/>\nPoids des vaches adultes : 700 \u00e0 900 kgs<br \/>\nHauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 135 \u00e0 150 cm<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1226 alignleft\" src=\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/limousine01.jpg\" alt=\"limousine01\" width=\"250\" height=\"217\" \/><strong>Race Limousine<\/strong><br \/>\nCette race \u00e0 viande par excellence est originaire de la r\u00e9gion du Limousin \u00e0 l\u2019ouest du Massif Central, dont le climat rigoureux en a fait des animaux particuli\u00e8rement r\u00e9sistants. La Limousine est la deuxi\u00e8me viande bovine fran\u00e7aise la plus export\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 son bon rendement en viande et sa qualit\u00e9 qui sont appr\u00e9ci\u00e9s par les gastronomes du monde entier.<\/p>\n<p>Poids des taureaux adultes : 1000 \u00e0 1300 kgs<br \/>\nPoids des vaches adultes : 650 \u00e0 850 kgs<br \/>\nHauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 135 \u00e0 145 cm<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1223 alignleft\" src=\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/8c1p6068_blondedaquitaine-300x233.jpg\" alt=\"8c1p6068_blondedaquitaine\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/8c1p6068_blondedaquitaine-300x233.jpg 300w, https:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/8c1p6068_blondedaquitaine.jpg 650w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><strong>Race Blonde d\u2019Aquitaine<\/strong><br \/>\nOriginaire du sud ouest, elle est le croisement entre 3 races originaires de l\u2019Aquitaine : la Garonnaise, la Quercy et la Blonde des Pyr\u00e9n\u00e9es. Ce croisement a cr\u00e9\u00e9 une extraordinaire race \u00e0 viande qui se caract\u00e9rise par sa rapide croissance, sa bonne corpulence et son bas taux de graisse.<br \/>\nLes points forts de ces animaux r\u00e9sident dans les jeunes bovins lourds et une exceptionnelle valorisation de la carcasse.<\/p>\n<p>Poids des taureaux adultes : 1200 \u00e0 1500 kgs<br \/>\nPoids des vaches adultes : 850 \u00e0 1100 kgs<br \/>\nHauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 145 \u00e0 155 cm<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1220 alignleft\" src=\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Rouge_des_Pres01.jpg\" alt=\"Rouge_des_Pres01\" width=\"250\" height=\"201\" \/><strong>Race Rouge des Pr\u00e9s<br \/>\n(Maine-Anjou)<\/strong><br \/>\nCes animaux vivent dans des zones arboris\u00e9es et originaires de la Loire. Ils s\u2019adaptent aux diff\u00e9rentes conditions climatiques et vivent la plupart de l\u2019ann\u00e9e dans les prairies en libert\u00e9. La Maine Anjou est connue pour \u00eatre une race docile et pr\u00e9coce : les bovins peuvent v\u00ealer entre 24 et 30 mois. Par ailleurs, c\u2019est une race lourde avec une structure osseuse solide, une musculature bien d\u00e9velopp\u00e9e et une viande rouge obscure et compacte.<\/p>\n<p>Poids des taureaux adultes : 1100 \u00e0 1450 kgs<br \/>\nPoids des vaches adultes : 750 \u00e0 850 kgs<br \/>\nHauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 140 \u00e0 145 cm<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1217 alignleft\" src=\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/aubrac01.jpg\" alt=\"aubrac01\" width=\"250\" height=\"183\" \/><strong>Race Aubrac<\/strong><br \/>\nL&rsquo;Aubrac est une montagnarde originaire d&rsquo;un petit massif du sud-est du Massif Central, \u00e0 qui elle doit son nom.<br \/>\nC&rsquo;est une race de taille moyenne, rustique mais tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gante avec sa robe dont la couleur varie du fauve au gris froment et ses yeux comme maquill\u00e9s.<br \/>\nFacile \u00e0 \u00e9lever, l&rsquo;Aubrac demande peu de main d&rsquo;\u0153uvre et d&rsquo;intervention humaine et s\u2019adapte parfaitement \u00e0 des conditions climatiques extr\u00eames : \u00e9carts de temp\u00e9rature, vent, froid.<br \/>\nC&rsquo;est une race efficace pour la production de viande<br \/>\nExcellente marcheuse, leste et robuste, elle arpente les vastes plateaux de l&rsquo;Aubrac de mai \u00e0 octobre.<\/p>\n<p>Poids des taureaux adultes: 850 \u00e0 1100 kgs<br \/>\nPoids des vaches adultes: 550 \u00e0 750 kgs<br \/>\nHauteur moyenne au garrot des vaches adultes: 130 cm<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1214 alignleft\" src=\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/gasconne01.jpg\" alt=\"gasconne01\" width=\"250\" height=\"170\" \/><strong>Race Gasconne <\/strong><br \/>\nLa Gasconne est originaire de la Gascogne, r\u00e9gion aux reliefs et climats vari\u00e9s, \u00e0 laquelle elle est parfaitement adapt\u00e9e. C&rsquo;est une race de taille moyenne, rustique et solide, tr\u00e8s bonne marcheuse: ses membres solides et courts ainsi que ses onglons durs et noirs lui donnent une aptitude exceptionnelle \u00e0 la marche.<br \/>\nSa robe, de couleur gris argent\u00e9, est une pure merveille d&rsquo;adaptation: plus claire, l&rsquo;\u00e9t\u00e9, pour refl\u00e9ter les rayons du soleil, elle s&rsquo;assombrit, en hiver, pour mieux les capter. Ses muqueuses noires lui permettent de r\u00e9sister \u00e0 l&rsquo;exposition au soleil.<br \/>\nElle transhume, d\u00e9but mai, au c\u0153ur des Pyr\u00e9n\u00e9es centrales et orientales, jusqu&rsquo;aux plus hauts sommets.<\/p>\n<p>Poids des taureaux adultes: 800 \u00e0 950 kgs<br \/>\nPoids des vaches adultes: 550 \u00e0 700 kgs<br \/>\nHauteur moyenne au garrot des vaches adultes: 135 cm<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1211 alignleft\" src=\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Salers01.jpg\" alt=\"Salers01\" width=\"250\" height=\"194\" \/><strong>Race Salers <\/strong><br \/>\nLa Salers est originaire du Massif Central et tient son nom d&rsquo;un village m\u00e9di\u00e9val du Cantal.<br \/>\nDe grande taille, robuste et rustique, elle sait s&rsquo;adapter \u00e0 de nombreux milieux; elle supporte notamment tr\u00e8s bien l&rsquo;\u00e9cart de temp\u00e9rature et d&rsquo;altitude.<br \/>\nSa robe est bien particuli\u00e8re: elle est de couleur uniforme, rouge fonc\u00e9 presque acajou, avec des poils longs et fris\u00e9s, plus ou moins bourrus suivant la saison.<br \/>\nCe poil est unique dans les races bovines fran\u00e7aise, tout comme le sont ses cornes, bien caract\u00e9ristiques, en forme de lyre bien ouverte, de couleur vieil ivoire et noires aux extr\u00e9mit\u00e9s.<\/p>\n<p>Poids des taureaux adultes: 1000 \u00e0 1300 kgs<br \/>\nPoids des vaches adultes: 650 \u00e0 900 kgs<br \/>\nHauteur moyenne au garrot des vaches adultes: 140 cm<\/p>\n<p><strong>Des races \u00e0 viande reconnues mondialement, Bovillage s\u2019appuie sur ce savoir-faire.<\/strong><\/p>\n<p><em>Source CIV<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019\u00e9levage fran\u00e7ais est caract\u00e9ris\u00e9 par la diversit\u00e9. 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