![\"tracabiliteanimaux\"](\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/tracabiliteanimaux.png\")
\u00a0 \u00a0\u00a0![\"tracabiliteanimaux2\"](\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/tracabiliteanimaux2.png\")
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Chaque quartier et chaque morceau de viande Bovillage peuvent \u00eatre identifi\u00e9s \u00e0 chaque \u00e9tape de transformation de la carcasse, permettant ainsi un suivi de l\u2019animal de l\u2019exploitation au lin\u00e9aire.<\/p>\n
Ce syst\u00e8me, g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 par Interbev, l\u2019Association fran\u00e7aise du b\u00e9tail et des viandes, permet le transfert ininterrompu de l\u2019\u00e9levage \u00e0 la distribution, d\u2019informations de nature r\u00e9glementaire ou volontaire \u00e0 destination du consommateur, pour assurer sa s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. La proc\u00e9dure de tra\u00e7abilit\u00e9 s\u2019appuie sur le syst\u00e8me d\u2019identification, dotant les animaux d\u2019un v\u00e9ritable passeport individuel, sans lequel ils ne peuvent circuler.<\/p>\n
\u00c0 son arriv\u00e9e \u00e0 l\u2019abattoir, le jeune bovin Bovillage est obligatoirement accompagn\u00e9 de son passeport, indiquant son num\u00e9ro d\u2019identification. En correspondance avec celui-ci, un num\u00e9ro sp\u00e9cifique d\u2019abattage est alors appos\u00e9 \u00e0 l\u2019encre alimentaire sur la carcasse, puis report\u00e9 sur chacun des quartiers.<\/p>\n
Lorsque plusieurs quartiers provenant d\u2019animaux Bovillage diff\u00e9rents et r\u00e9pondant aux m\u00eames caract\u00e9ristiques sont transform\u00e9s le m\u00eame jour, un num\u00e9ro de lot est cr\u00e9\u00e9. Il assure la correspondance entre les quartiers et la viande en pi\u00e8ce qui en est issue.
\nC\u2019est ce num\u00e9ro de lot qui sera ensuite port\u00e9 sur la facture transmise au point de vente avec les morceaux conditionn\u00e9s.<\/p>\n
Chaque morceau de viande bovine Bovillage est ainsi toujours identifi\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9ment.<\/p>\n
![\"rastreabilidade\"](\"http:\/\/bovillage.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/rastreabilidade.jpg\")
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Aux yeux des pouvoirs publics, la tra\u00e7abilit\u00e9 est un outil permettant de contribuer \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des produits mais elle pr\u00e9sente \u00e9galement de nombreux avantages pour la fili\u00e8re dans son ensemble.<\/p>\n
La communication sur le processus, dont la responsabilit\u00e9 incombe aux op\u00e9rateurs, est un moyen de valoriser la fili\u00e8re elle-m\u00eame aux yeux du grand public. C’est \u00e9galement un outil de r\u00e9assurance des consommateurs en ce sens qu’il permet de fournir des informations garantissant soit des processus de production (production biologique, type d’aliment utilis\u00e9, etc.), soit une conformit\u00e9 par rapport \u00e0 des cahiers des charges comportant des caract\u00e9ristiques intrins\u00e8ques (qualit\u00e9s organoleptiques par exemple) ou des caract\u00e9ristiques extrins\u00e8ques (comme le respect de l’environnement ou du bien-\u00eatre animal) du produit. Enfin, c’est aussi un outil de segmentation du march\u00e9 puisqu’il permet de justifier toutes les informations fournies.<\/p>\n
Pour les op\u00e9rateurs, la tra\u00e7abilit\u00e9 est certes un processus co\u00fbteux mais elle est rapidement devenue un \u00e9l\u00e9ment important de la strat\u00e9gie d’entreprise (pr\u00e9vention et gestion des crises ) et nombre d’entre eux en ont aujourd’hui trouv\u00e9 de nouvelles applications (extension du processus \u00e0 la tra\u00e7abilit\u00e9 des consommables par exemple).<\/p>\n
La tra\u00e7abilit\u00e9 est essentielle pour vos consommateurs. La viande Bovillage vous offre cette garantie.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 \u00a0\u00a0 Chaque quartier et chaque morceau de viande Bovillage peuvent \u00eatre identifi\u00e9s \u00e0 chaque \u00e9tape de transformation de la carcasse, permettant ainsi un suivi de l\u2019animal de l\u2019exploitation au lin\u00e9aire. Ce syst\u00e8me, g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 par Interbev, l\u2019Association fran\u00e7aise du b\u00e9tail et des viandes, permet le transfert ininterrompu de l\u2019\u00e9levage \u00e0 la distribution, d\u2019informations de nature […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":33,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"simple-info-page.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-1289","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n