Milano. Gli italiani, si sa, sono buone forchette. La gastronomia,in Italia, così ricca e  varia è apprezzata in tutto il mondo. E da sempre  il comparto agroalimentare rimane uno dei principali asset del Made in Italy e la stessa dieta mediterranea è considerata la più equilibrata e la più salutare. Eppure non siamo completamente al riparo dai rischi legati alla sicurezza alimentare, dai fenomeni virali di una divulgazione superficiale al consumo delle carni.  Negli ultimi anni, alcuni casi di frodi legate al mondo degli alimenti e di patologie correlate ai pericoli ed ai potenziali rischi microbiologici e chimici nei prodotti, hanno avuto una grande eco mediatica,soprattutto nelle carni si sono verificati degli allarmismi ingiustificati,dovuti ai disguidi nati a seguito della relazione dell’agenzia IARC-OMS sulle carni rosse.

Tutto questo ha portato un aumento della domanda verso il bisogno di informazioni e di approfondimento nel merito delle questioni.

Per rispondere a queste esigenze dei consumatori, ogni giorno nascono nuove pubblicazioni, novi libri di cucina e nuove iniziative in Rete per cercare di colmare questo vulnus informativo. Molto interessante è il nuovo portale “Alimentiesicurezza.it”, dove professionisti del comparto agroalimentare hanno inserito tutte le informazioni necessarie a tranquillizzare ogni tipo di preoccupazione del consumatore.

Tutte le novità riguardante la legislazione nazionale e comunitaria in materia di sicurezza alimentare, di salubrità del cibo, delle carni e dei salumi. Ma anche diversi food-blogger continuano a dedicare spazio a cronache e divulgazioni scientifiche sui temi del consumo delle carni, sull’ambiente ecosostenibile,sugli aspetti nutrizionali delle proteine animali, su quelli che sono i “consigli utili” per avvicinarsi al mondo dell’Igiene e della Sicurezza Alimentare.

Sia nella Rete e anche nelle riviste specializzate, trovano spazio sempre di più  tanti  altri argomenti di grande attualità e tanto dibattuti sulla stampa nazionale,come quello ad esempio delle frodi alimentari. Con il termine Agro-pirateria, oggi così in uso sugli organi di stampa, i quotidiani e le televisioni, si intendono quei fenomeni criminosi ai quali assistiamo abbastanza periodicamente. Casi di vere e proprie frodi sanitarie che varcano i confini nazionali e che ledono i settori produttivi di un’economia estremamente importante per l’Italia. E il comparto delle carni non è immune da questi fenomeni. Ecco perché diventano fondamentali le informazioni fornite anche da professionisti specializzati che illustrano l’argomento nella sua  globalità, che va dalla sicurezza degli allevamenti fino a valle della filiera per arrivare sulle tavole dei consumatori.

Negli ultimi anni, il crescente interesse e coinvolgimento, sia da parte dell’opinione pubblica sia da parte delle istituzioni, attorno ai temi della sostenibilità ambientale e alimentare, della sicurezza delle carni e dei prodotti derivanti da una filiera corta, ha favorito una maggiore attenzione e una maggiore consapevolezza dei rischi, educando il consumatore ad un acquisto più attento nelle tipologie delle carni e a tutti i problemi legati alla sicurezza degli alimenti. E si badi bene si dice “ad un acquisto più attento nel scegliere le carni”, non si dice che il consumatore ha abbandonato il consumo delle carni. E questo deve far riflettere molto tutti gli operatori della filiera delle carni. Oggigiorno, sempre di più, l’Industria delle Carni e il  Consumatore sono legati reciprocicamente dalla sicurezza delle carni e dal benessere animale.

Tuttavia, la necessità di informazioni precise su argomenti così delicati spesso si scontra con la difficoltà di distinguere, nel grande mare della Rete,dei libri, e dei blogger, le fonti serie e autorevoli da quelle inaffidabili. Offrire un’informazione puntuale e rigorosa, sviscerando ed analizzando in alcuni casi (nei minimi dettagli) problematiche legate al mondo agricolo e zootecnico, attraverso un’informazione completa ed incisiva;  scoprire qual è il confine sottile tra la legalità e l’illegalità attraverso la logica del mercato e quella dei consumi, deve essere l’obiettivo principale di chi si occupa di informazione agro-alimentare, soprattutto per chi fornisce informazioni sul settore delle carni; un alimento unico, prezioso, nutriente ma estremamente delicato quando si tratta di comunicarlo al consumatore.

Fonte: Foodmeat