Milano. La commercializzazione di beni che si richiamano in modo improprio a prodotti universalmente\u00a0conosciuti come sinonimo di qualit\u00e0, genuinit\u00e0 e provenienza localizzata \u00e8 molto frequente nel mercato\u00a0agroalimentare. Pensiamo alle famose mozzarelle, al parmigiano, ai pomodori, al prosciutto e all\u2019aceto.<\/p>\n
In questo scenario, su cui le associazioni di consumatori sono costantemente allertate, si inserisce ora\u00a0un fenomeno nuovo: il Meat sounding, vale a dire la commercializzazione sempre pi\u00f9 diffusa di prodotti\u00a0vegetali o per vegani che si presentano assumendo una definizione commerciale che richiama invece\u00a0prodotti fatti con materie prime ben diverse. Salame vegano, bistecche di tofu, scaloppine, cotolette e\u00a0spezzatini di soia, hamburger vegetali: i prodotti di origine vegetale che richiamano alla mente quelli carnei\u00a0sono sempre pi\u00f9 diffusi, e le nuove frontiere del marketing sembrano voler sfruttare al massimo questo\u00a0inedito abbinamento. Con il Meat sounding appare dunque doveroso porsi una domanda: \u00e8 giusto\u00a0orientare l\u2019acquisto dei consumatori di questi prodotti, aventi determinate caratteristiche (nutrizionali e\u00a0non solo), denominati per\u00f2 in questo modo?<\/p>\n
Se si considerano gli aspetti nutrizionali di un alimento, potrebbe infatti risultare fuorviante presentare\u00a0un prodotto vegetale come fosse un alimento di origine animale, con caratteristiche nutrizionali, metodi di\u00a0produzione e provenienza localizzata completamente diverse. Ad esempio, un prodotto che imita la carne,\u00a0ma che \u00e8 composto di proteine e fibre vegetali, non ha sicuramente le stesse componenti nutrizionali.<\/p>\n
Secondo l\u2019opinione di Dario Dongo, avvocato, giornalista e fondatore del progetto Great Italian Food Trade, la denominazione di vendita di prodotti \u201cvegan\u201d che usano nomi di prodotti carnei sarebbe addirittura illegale.<\/p>\n
\u00abLa denominazione dell\u2019alimento \u00e8 la prima informazione obbligatoria prescritta in etichetta, al preciso\u00a0scopo di chiarire al consumatore la natura del prodotto offerto\u00bb, scrive l\u2019avvocato Dongo sulle pagine de Il Fatto Alimentare:<\/p>\n
\u00ab\u00c8 dunque palese l\u2019illegittimit\u00e0 di diciture quali wu\u0308rstel, salame, salsiccia, filetto, arrosto, bistecca,\u00a0bresaola o prosciutto su alimenti di origine vegetale, i quali appartengono a una categoria diversa da\u00a0quella a cui queste denominazioni usuali sono riferite. Ad oggi le autorit\u00e0 di controllo, che nel corso degli\u00a0anni hanno sottovalutato il problema, in origine relegato a un fenomeno di nicchia,sono ora prive di strumenti\u00a0sanzionatori specifici\u00bb, precisa il professionista.<\/p>\n
Il percorso per una corretta informazione ai consumatori,deve essere uguale per tutti; chiara,legittima e legale Anche perch\u00e9\u00a0la buona reputazione nel mondo di molti prodotti a base di carne e di salumi di alta qualit\u00e0, \u00e8 legata a metodi di produzione,\u00a0a tradizioni artigianali e del territorio,nonch\u00e9 a fenomeni culturali che vanno indietro nel tempo. Quindi non riteniamo giusto che, in nome di un marketing aggressivo, prodotti \u201cvegan\u201d, che si sono affacciati sul mercato solo di recente,siano accomunati o confusi a prodotti a base di carne che risalgono al mondo rurale e zootecnia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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