Milano. Gli italiani, si sa, sono buone forchette. La gastronomia,in Italia, cos\u00ec ricca e\u00a0 varia \u00e8 apprezzata in tutto il mondo. E da sempre\u00a0 il comparto agroalimentare rimane uno dei principali asset del Made in Italy e la stessa dieta mediterranea \u00e8 considerata la pi\u00f9 equilibrata e la pi\u00f9 salutare. Eppure non siamo completamente al riparo dai rischi legati alla sicurezza alimentare, dai fenomeni virali di una divulgazione superficiale al consumo delle carni.\u00a0 Negli ultimi anni, alcuni casi di frodi legate al mondo degli alimenti e di patologie correlate ai pericoli ed ai potenziali rischi microbiologici e chimici nei prodotti, hanno avuto una grande eco mediatica,soprattutto nelle carni si sono verificati degli allarmismi ingiustificati,dovuti ai disguidi nati a seguito della relazione dell’agenzia IARC-OMS sulle carni rosse.<\/p>\n
Tutto questo ha portato un aumento della domanda verso il bisogno di informazioni e di approfondimento nel merito delle questioni.<\/p>\n
Per rispondere a queste esigenze dei consumatori, ogni giorno nascono nuove pubblicazioni, novi libri di cucina e nuove iniziative in Rete per cercare di colmare questo vulnus informativo. Molto interessante \u00e8 il nuovo portale “Alimentiesicurezza.it”, dove professionisti del comparto agroalimentare hanno inserito tutte le informazioni necessarie a tranquillizzare ogni tipo di preoccupazione del consumatore.<\/p>\n
Tutte le novit\u00e0 riguardante la legislazione nazionale e comunitaria in materia di sicurezza alimentare, di salubrit\u00e0 del cibo, delle carni e dei salumi. Ma anche diversi food-blogger continuano a dedicare spazio a cronache e divulgazioni scientifiche sui temi del consumo delle carni, sull’ambiente ecosostenibile,sugli aspetti nutrizionali delle proteine animali, su quelli che sono i “consigli utili” per avvicinarsi al mondo dell’Igiene e della Sicurezza Alimentare.<\/p>\n
Sia nella Rete e anche nelle riviste specializzate, trovano spazio sempre di pi\u00f9\u00a0 tanti\u00a0 altri argomenti di grande attualit\u00e0 e tanto dibattuti sulla stampa nazionale,come quello ad esempio delle frodi alimentari. Con il termine Agro-pirateria, oggi cos\u00ec in uso sugli organi di stampa, i quotidiani e le televisioni, si intendono quei fenomeni criminosi ai quali assistiamo abbastanza periodicamente. Casi di vere e proprie frodi sanitarie che varcano i confini nazionali e che ledono i settori produttivi di un\u2019economia estremamente importante per l’Italia. E il comparto delle carni non \u00e8 immune da questi fenomeni. Ecco perch\u00e9 diventano fondamentali le informazioni fornite anche da professionisti specializzati che illustrano l’argomento nella sua\u00a0 globalit\u00e0, che va dalla sicurezza degli allevamenti fino a valle della filiera per arrivare sulle tavole dei consumatori.<\/p>\n
Negli ultimi anni, il crescente interesse e coinvolgimento, sia da parte dell\u2019opinione pubblica sia da parte delle istituzioni, attorno ai temi della sostenibilit\u00e0 ambientale e alimentare, della sicurezza delle carni e dei prodotti derivanti da una filiera corta, ha favorito una maggiore attenzione e una maggiore consapevolezza dei rischi, educando il consumatore ad un acquisto pi\u00f9 attento nelle tipologie delle carni e a tutti i problemi legati alla sicurezza degli alimenti. E si badi bene si dice “ad un acquisto pi\u00f9 attento nel scegliere le carni”, non si dice che il consumatore ha abbandonato il consumo delle carni. E questo deve far riflettere molto tutti gli operatori della filiera delle carni. Oggigiorno, sempre di pi\u00f9, l’Industria delle Carni e il\u00a0 Consumatore sono legati reciprocicamente dalla sicurezza delle carni e dal benessere animale.<\/p>\n
Tuttavia, la necessit\u00e0 di informazioni precise su argomenti cos\u00ec delicati spesso si scontra con la difficolt\u00e0 di distinguere, nel grande mare della Rete,dei libri, e dei blogger, le fonti serie e autorevoli da quelle inaffidabili. Offrire un\u2019informazione puntuale e rigorosa, sviscerando ed analizzando in alcuni casi (nei minimi dettagli) problematiche legate al mondo agricolo e zootecnico, attraverso un\u2019informazione completa ed incisiva;\u00a0 scoprire qual \u00e8 il confine sottile tra la legalit\u00e0 e l\u2019illegalit\u00e0 attraverso la logica del mercato e quella dei consumi, deve essere l\u2019obiettivo principale di chi si occupa di informazione agro-alimentare, soprattutto per chi fornisce informazioni sul settore delle carni; un alimento unico, prezioso, nutriente ma estremamente delicato quando si tratta di comunicarlo al consumatore.<\/p>\n
Fonte: Foodmeat<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Milano. Gli italiani, si sa, sono buone forchette. La gastronomia,in Italia, cos\u00ec ricca e\u00a0 varia \u00e8 apprezzata in tutto il mondo. E da sempre\u00a0 il comparto agroalimentare rimane uno dei principali asset del Made in Italy e la stessa dieta mediterranea \u00e8 considerata la pi\u00f9 equilibrata e la pi\u00f9 salutare. Eppure non siamo completamente al […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-5726","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-attualita"],"acf":[],"yoast_head":"\n