{"id":5830,"date":"2017-11-07T11:45:10","date_gmt":"2017-11-07T11:45:10","guid":{"rendered":"http:\/\/bovillage.eu\/it\/?p=5830"},"modified":"2017-11-07T11:45:10","modified_gmt":"2017-11-07T11:45:10","slug":"studio-pure-lo-stile-alimentare-onnivoro-e-quello-vincente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bovillage.eu\/it\/studio-pure-lo-stile-alimentare-onnivoro-e-quello-vincente\/","title":{"rendered":"Studio PURE, lo stile alimentare onnivoro \u00e8 quello vincente"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Dopo anni di attacchi privi di fondamento ai grassi \u201ctout court\u201d, arriva finalmente il contrordine dal Congresso Europeo di Cardiologia a Barcellona: l\u2019abbassamento del consumo di grassi, saturi e insaturi, sta creando rischi per la salute e sottovalutazioni degli effetti del consumo eccessivo di altri nutrienti, come i carboidrati, che aumentano il livello degli zuccheri.<\/p>\n<p>Lo studio PURE (<em>Prospective Urban Rural Epidemiology<\/em>), pubblicato contemporaneamente anche sulla prestigiosa rivista Lancet, \u00e8 uno degli studi epidemiologici pi\u00f9 completi al mondo e avr\u00e0 il merito di riportare equilibrio nella valutazione delle scelte alimentari, sempre pi\u00f9 compromesse da mode e trend.<\/p>\n<p>Autorevoli studiosi italiani sostengono l\u2019importanza dei risultati dello studio per riavviare un percorso virtuoso di educazione alimentare sana e corretta, al di l\u00e0 di pericolose mode e tendenze nutrizionali. \u201cSecondo lo studio PURE \u2013 commenta Elisabetta Bernardi, biologa nutrizionista dell\u2019Universit\u00e0 di Bari \u2013 la dieta pi\u00f9 sana dovrebbe apportare non pi\u00f9 del 50-55% delle calorie derivate dai carboidrati e non pi\u00f9 del 35% dai grassi, includendo sia i saturi che gli insaturi\u201d.<\/p>\n<p>\u201cIn pratica \u2013 continua Elisabetta Bernardi \u2013\u00a0 non hanno trovato evidenze che assumere al di sotto del 10% di energia dai grassi saturi sia benefico, ma hanno evidenziato che andare al di sotto del 7 % pu\u00f2 essere anche pericoloso.\u00a0 La giusta quantit\u00e0 per i grassi saturi si dovrebbe aggirare dal 10 al 13%. Il messaggio pi\u00f9 importante dello studio PURE \u2013 conclude Bernardi \u2013 \u00e8 che la moderazione al posto del troppo o del troppo poco per grassi e carboidrati \u00e8 la vera saggezza\u201d.<\/p>\n<p>Anche il Professor Carlo Gaudio, Primario di Cardiologia, Universit\u00e0 la Sapienza di Roma ha commentato lo studio dicendo \u201cCome ripetuto in altre occasioni, ci si accanisce sempre sui grassi, mentre si trascurano gli zuccheri, silenziosi nemici delle arterie\u201d.<\/p>\n<p>Luca Avoledo, nutrizionista ed esperto di salute naturale, si augura che lo studio PURE aiuti i cittadini e gli esperti ad orientarsi in scelte alimentari pi\u00f9 consapevoli. \u201cI grassi sono nutrienti fondamentali \u2013 dichiara Avoledo \u2013\u00a0 tanto quanto i carboidrati e le proteine. Esiste l\u2019ingiustificata convinzione che in Italia si consumino troppi grassi e proteine; l\u2019eccesso riguarda semmai i carboidrati, dal cui abuso questa ricerca mette in guardia\u201d.<\/p>\n<p>Fonte: Carni Sostenibili<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo anni di attacchi privi di fondamento ai grassi \u201ctout court\u201d, arriva finalmente il contrordine dal Congresso Europeo di Cardiologia a Barcellona: l\u2019abbassamento del consumo di grassi, saturi e insaturi, sta creando rischi per la salute e sottovalutazioni degli effetti del consumo eccessivo di altri nutrienti, come i carboidrati, che aumentano il livello degli zuccheri. 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