Nettoyez les petits oignons, éliminez les racines et l’extrémité des feuilles vertes. Découpez-les en petits morceaux de 7-8 centimètres de long. Blanchissez-les pendant 2-3 minutes dans de l’eau salée, égouttez-les et laissez refroidir sous l’eau du robinet. Divisez les tranches de viande en deux, épluchez le gingembre, râpez-le avec une râpe aux orifices de moyenne taille et enduisez les tranches de viande. Mettez quelques morceaux de petits oignons au milieu de chaque tranche et enroulez-les. Mettez-les paupiettes dans un panier pour la cuisson à la vapeur et laissez cuire pendant 10 minutes. Emulsionnez le jus de citron avec une prise de sel, 4 cuillères d’huile et une cuillère de ciboulette ciselée. Assaisonnez les paupiettes et parsemez de grains de sésame.