Ragoût provençal aux artichauts
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Moyen
- 2,5 kg de bœuf (tranche grasse)
- 2 kg aneth
- 2 oignons
- 6 gousses d’ail
- 2 poivrons
- 2 petites cuillères à café de piment doux
- 12 grains de poivre
- 2 clous de girofle
- 50 cl d’huile
- 12 petits artichauts
- 4 tomates
- 1 kg de petits pois
- 2 kg de pommes de terre
- Sel
Pièce de viande: Tende de tranche
La diversité des pièces de viande >
Coupez la viande en morceaux. Pelez les oignons, l’ail et les tomates (auparavant plonger les tomates 1 minute dans l’eau bouillante).
Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis hachez-les, ainsi que l’aneth.
Dans une casserole, mettez la viande avec les oignons, les tomates, les poivrons, le piment doux, les grains de poivre, le clou de girofle, l’huile, l’ail et l’aneth.
Lavez les artichauts après en avoir coupé les bouts. Ecossez les petits pois.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez tous ces légumes dans la casserole.
Faites revenir le tout pendant 15 min. Ajoutez 50 cl d’eau et salez. Couvrez et laissez cuire a feu doux pendant environ 2 h. Faites réduire le liquide et servez.
