Dans une cocotte: faites chauffer l’huile, mettez les 2 feuille de lauriers pendant 2 minutes, puis ajoutez votre viande, faire rissoler, ajoutez l’oignon à mi-cuisson, saupoudrez de farine. Laissez blondir, puis versez la bière et un peu d’eau.

Viande recouverte, ajoutez le persil haché et les carottes. Couvrez et cuisez à feu modéré pendant 1h30. Rectifiez l’assaisonnement.

Après cuisson de la viande, rajoutez les pruneaux et laissez mijoter pendant 10 minutes; juste avant de servir, déposez dessus la viande et les amandes grillées.

Servez avec des linguini.