Émincé de boeuf en salade et vinaigrette à la framboise
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Moyen
- 1.200 g de bœuf (plat de côte)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 choux de girofle
- 1 lola rouge
- 1 lola verte
- 1 petite salade frisée
- 1 roquette
- 1 câpre
- Coriandre fraîche
- Ciboulette si possible
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Sel
- Poivre du moulin
Pièce de viande: Plat de côte
La diversité des pièces de viande >
Cuire le plat de côte au court bouillon pendant une heure et demie. Laisser refroidir, puis couper en petits dés.
Préparer la salade et la vinaigrette au vinaigre de framboise.
Mettre la salade dans un saladier, puis déposer dessus le boeuf, câpre, le persil et la coriandre fraîche ; arroser de la vinaigrette.
Servir très frais.
