Coupez le manouri en petits bâtonnets de 3 cm. Mélangez la viande hachée, l’œuf, le sel, le poivre, la coriandre, la galette, le persil, l’huile d’olive, l’ail et l’oignon. Formez vos soutzoukakia ; foncez au milieu de la viande, un bâtonnet de manouri, refermez bien les soutzoukakia, déposez les dans un plat pyrex légèrement huilé. Passez au four, ajoutez la tomate concassée, le vin blanc et faites cuire doucement pendant 25 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Préparez vos farfalle.

Dressez dans une grande assiette vos farfalle légèrement beurrées, puis poser délicatement les soutzoukakia dessus; décorez avec les feuilles de coriandre