Pour la sauce, mettre les herbes, l’ail, la moutarde, les câpres, les anchois et l’huile d’olive dans un mixeur.

Mixer l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et additionner sel et poivre.

Faire chauffer une poêle pour griller, à feu fort, et griller les côtes, pendant 10 minutes de chaque côté.

Saler et poivrer.

Retirer du feu et couvrir avec la sauce.

Accompagner d’une salade verte.