Désormais, les morceaux de viandes de bœuf, de veau et d’agneau présentés en UVC seront nommés et classé en fonction de leur potentiel de tendreté ou de moelleux, avec la précision de leur destination culinaire, ce qui devrait simplifier le choix des consommateurs.

La date d’entrée en application se fera dès la parution de l’arrêté par la DGCCRF et l’aboutissement de cette refonte est d’ores et déjà fixé au 13 décembre 2014.

Source: Interbev infos nº47