Quenelle de tartare de bœuf, sauce soja et gingembre
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Moyen
- 600g de filet de jeune bovin
- 4 jaunes d’œuf
- 1 échalote émincée
- 10g de gingembre émincé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Ciboulette, Sel et Poivre
- Pousses de betterave
Pièce de viande: Filet
La diversité des pièces de viande >
- Nettoyer le filet de son excès de gras si besoin et à l’aide d’un couteau bien affuté couper le filet en tout petit morceau. Il est aussi possible d’hacher la viande.
- Mélanger la viande avec les jaunes d’œuf, l’échalote émincée, le gingembre émincé, la sauce soja et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles.
- Décorer l’assiette avec les pousses de betterave et la ciboulette.
