Rumsteck mijoté aux légumes sautés
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Moyen
- 800g de rumsteck de jeune bovin
- 100g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 200g de courgettes en rondelle
- 200g de carottes en rondelle
- Beurre, Bouillon de Bœuf, Sel, Poivre et Huile d’olive
- Quelques feuilles de thym
Pièce de viande: Rumsteck
La diversité des pièces de viande >
- Nettoyer le rumsteck de l’excès de gras si besoin
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Faire colorer la pièce de viande sur tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre.
- Retirer la viande et enlever l’excès de gras au fond de la casserole. Ajouter les champignons, une noix de beurre et une gousse d’ail écrasée. Laisser caraméliser légèrement sans bruler.
- Remettre le rumsteck dans la casserole et ajouter le bouillon de bœuf jusqu’à mi-hauteur. Réduire le feu au minimum et laisser cuisiner lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre (entre 2 et 3 heures).
- Servir le rumsteck en tranche accompagné des légumes sautés dans un filet d’huile d’olive et de bouillon de bœuf.
