Steak tartare
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Facile
- 600g de filet de jeune bovin
- 4 jaunes d’œuf de poule
- 4 jaunes d’œuf de caille
- 20g de cornichon
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à café d’échalotes émincées
- 1 cuillère à café de moutarde
- Persil ciselé, Sel et Poivre
Pièce de viande: Filet
La diversité des pièces de viande >
- Nettoyer le filet de son excès de gras si besoin et à l’aide d’un couteau bien affuté couper le filet en tout petit morceau. Il est aussi possible d’hacher la viande.
- Émincer les câpres et les cornichons. Mélanger la viande avec les jaunes d’œuf de poule, les câpres, les cornichons, les échalotes, la moutarde, le persil ciselé et assaisonner de sel et de poivre.
- Former les steaks tartare sur chaque assiette et mettre un jaune d’œuf de caille au dessus de chaque steak
- Servir immédiatement
