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Cous cous rivisitato

Pezzo di carne: Collo o polpa di spalla

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Cous cous rivisitato

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Facile
    • 400 gr di collo o polpa di spalla
    • 4 cucchiaini di coriandolo macinato
    • 1 cucchiaio di cumino macinato
    • 1 zucca butternut (piccola) sbucciata e svuotata
    • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
    • 1 cipolla tritata
    • 600ml di brodo di carne
    • 2 cucchiai di zenzero fresco
    • 100g di carote
    • 2 cucchiai di miele
    • Scorza e succo di limone
    • 200g di cous cous
    • 1 cucchiaio di burro
    • Sale, pepe e menta fresca
Pezzo di carne: Collo o polpa di spalla La diversità dei tagli di carne bovina >

Spolverare la carne con il coriandolo e il cumino macinati.

In una padella, mettere l’olio d’oliva e i pezzi di carne e farli dorare da tutti i lati.

Aggiungere la cipolla, la zucca e le carote. Versare 400ml di brodo e fare sobbollire.

Unire lo zenzero grattugiato, il miele, il succo di limone e condire con sale e pepe. Coprire e fare cuocere a fuoco lento per 40 minuti, rimestando di tanto in tanto.

Intanto preparare il cous cous. Portare a ebollizione 200ml di brodo, versarvi il cous cous. Mescolare con una forchetta per sgranare bene il cous cous. Aggiungere una noce di burro e mescolare bene. Aggiungere le scorze di limone e condire con sale e pepe.

Servire la carne e il cous cous spolverato di menta fresca.