Per la salsa, frullare insieme le erbe, l’aglio, la senape, i capperi, le acciughe e l’olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza soda.

Aggiungere sale e pepe q.b.

Far scaldare una bistecchiera e grigliare a fuoco vivo le costate per circa 10 minuti per lato.

Salare e pepare.

Ritirare dalla fiamma e coprire con la salsa.

Accompagnare con un contorno di insalata verde.