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Entrecôte alla griglia con contorno di verdure e burro di senape in grani

Pezzo di carne: Entrecôte

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Entrecôte alla griglia con contorno di verdure e burro di senape in grani

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Mezzi
    • 800g di entrecôte di vitellone
    • 1 zucchina
    • 12 funghi champignon
    • 2 carote medie
    • 1 ramo di sedano
    • 80g di burro senza sale
    • 40g di senape in grani
    • 200g di brodo di carne
    • Sale, pepe, olio extra vergine d’oliva
Pezzo di carne: Entrecôte La diversità dei tagli di carne bovina >
  1. Affettare finemente tutte le verdure e farle rosolare separatamente in un filo d’olio extra vergine d’oliva fino a che non prendono un bel colore. Dosare il sale e il pepe. Tenere da parte.
  2. Lavorare il burro en pommade assieme alla senape fino ad ottenere una crema liscia. Riporre al fresco.
  3. Versare tutte le verdure in una pentola e farle rosolare leggermente. Aggiungere il brodo di carne e lasciare rapprendere.
  4. Salare la carne e farla grigliare (dovrà rimanere rosa all’interno).
  5. Stendere un po’ di burro di senape su ciascun pezzo di carne e farlo sciogliere per permettere agli aromi di insaporire la carne. Servire immediatamente con il contorno di verdure.