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Fonduta ai sapori del mondo

Pezzo di carne: Fesa interna

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Facile
    • 600g di Fesa interna di vitellone tagliata a cubetti
    • 1 cucchiaino di fior di sale
    • 1 cucchiaino di pepe rosa
    • 1 cucchiaino di erba cipollina tagliata fine
    • 1 pezzo da 2cm di zenzero pelato
    • Olio di semi per friggere

    Pesto

    • 30g di foglie di basilico
    • 1 cucchiaio da cucina scarso di pinoli
    • 1 spicchio d’aglio
    • 40 – 100ml di olio extra vergine d’oliva
    • 20g di parmigiano grattugiato
    • Sale

    Salsa di senape

    • 50g di maionese
    • 1 cucchiaino di zenzero tritato
    • Succo di limone verde
    • Salsa di soia
Pezzo di carne: Fesa interna La diversità dei tagli di carne bovina >
  1. Preparare il pesto. Lavare le foglie di basilico e asciugarle. Frullare le foglie di basilico con i pinoli, l’aglio, un po’ di sale e il parmigiano grattugiato.
    Aggiungere gradualmente l’olio extra vergine d’oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.
    Rettificare di sale e trasferire in un piccolo recipiente.
  2. Preparare la salsa di senape. Unire la maionese con lo zenzero tritato e il succo di limone verde. Riporre in un piccolo recipiente.
  3. Mescolare il pepe rosa schiacciato con il fior di sale e l’erba cipollina tagliata fine. Trasferire in un piccolo recipiente.
  4. Preparare la frittura. Riscaldare l’olio extra vergine d’oliva con il pezzo di zenzero per aromatizzare. Ritirare lo zenzero. Servire immediatamente con le 3 salse.