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Manzo ai 3 odori

Pezzo di carne: Sottofesa

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Manzo ai 3 odori

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Mezzi
    • 1 pezzo da 600 gr di manzo per brasato
    • 3 cucchiai di salsa di soia
    • 4 cipolline novelle
    • 2 fettine di zenzero
    • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
    • 2 spicchi d’aglio schiacciati
    • 1 cucchiaio di olio di sesamo
    • 1 cucchiaino di aceto rosso
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 2 cucchiaini di fecola di mais
    • 1 cucchiaino di olio
    • 1 kg di fagiolini verdi extra fini
    • 1 kg di carote
    • 1 kg di cavolo
    • 1 kg di funghi
    • ½ kg di riso basmati
Pezzo di carne: Sottofesa La diversità dei tagli di carne bovina >

Mettere il manzo in una pentola con 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cipolle e 2 fettine di zenzero. Ricoprire d’acqua.

Fare bollire per 1 ora. Tenere da parte il liquido di cottura. Tritare finemente 2 cipolle novelle e unirle al resto degli ingredienti, tranne l’olio, per preparare la “salsa ai 3 odori”.

Tagliare il manzo in fettine di ½ cm di spessore. Disporle su un piatto di portata cospargendole con una parte del liquido di cottura. Fare cuocere al vapore per 20 minuti e fare sgocciolare.

Scaldare 1 cucchiaio di olio e versare la “salsa ai 3 odori” e il restante liquido. Portarlo a ebollizione e versarlo sul manzo.

Servire con le verdure (carote, funghi, fagiolini, cavolo) e il riso basmati.