In una pentola: scaldare l’olio, mettere le 2 foglie di alloro per 2 minuti, aggiungere la carne, farla rosolare, a metà cottura aggiungere la cipolla, spolverare di farina. Fare imbiondire, versare la birra e un po’ d’acqua. Coprire la carne, aggiungere il prezzemolo tritato e le carote. Coprire e cuocere a fuoco moderato per 1 ora e mezza. Aggiustare di sale e pepe.

Quando la carne è cotta, aggiungere le prugne e cuocere a fuoco basso per 10 minuti; servire la carne su un letto di prugne e mandorle tostate.