Manzo alla Strogonoff

Facile

1kg di pancia, girello o copertina di noce
300g di funghi champignon
1 confezione di panna
50 ml di olio d’oliva
80g di farina
1 cipolla media tritata
1 cucchiaino di senape di Digione
1 bottiglia di passata di pomodoro
80ml di vino bianco
80ml di brodo di pollo
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.

Pezzo di carne: Pancia, girello o copertina di noce La diversità dei tagli di carne bovina >

Tagliare la carne a listarelle.

In un sacchetto per congelatore mettere la farina salata e pepata, la carne e agitare bene in modo da infarinare bene la carne. Togliere la carne dal sacchetto, eliminare l’eccesso di farina e mettere da parte.

In una casseruola capiente fare scaldare a fuoco medio l’olio d’oliva e il burro.

Aggiungere la carne, mescolare e asciugare con carta assorbente per togliere l’eccesso di grassi.

Scaldare il restante olio d’oliva e il burro, aggiungere la cipolla tritata e cuocerla fino a farla dorare. Versare la passata e far cuocere bene. Incorporare i funghi champignon e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere la senape, la paprika, il brodo di pollo e il vino. Portare a ebollizione e fare restringere. Unire la carne e far cuocere per alcuni minuti.

Incorporare la panna mescolando bene fino a farla amalgamare.

Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Accompagnare con riso bianco.