Preparare la pasta di curry mischiando l’aglio, lo zenzero, lo zafferano e il coriandolo. Mescolare fino a formare una pasta uniforme e mettere da parte.

Condire la carne con sale e pepe e riporla in un piatto.

Rosolare la cipolla, aggiungervi la pasta di curry e soffriggere a fuoco basso per 3 minuti.

Aggiungere il pomodoro e le foglie essiccate di curry e far cuocere a fuoco lento. Aggiungere la carne e lasciare cuocere, rimestando di tanto in tanto. Versare il latte di cocco, mescolare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Alla prima ebollizione il piatto è pronto per essere servito.

Accompagnare con riso basmati.