Mondate i cipollotti, eliminate le radici e la parte terminale delle foglie verdi e tagliateli a tronchetti di 7-8 centimetri di lunghezza. Scottateli per 2-3 minuti in acqua in ebollizione salata, scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente. Dividete le fette di carne a metà, sbucciate lo zenzero, grattugiatelo con una grattugia a fori medi e spalmatelo sulle fette di carne. Disponete al centro di ognuna qualche pezzetto di cipollotto ed arrotolate la carne sul ripieno. Disponetela in un cestello per la cottura al vapore e cuocetela per 10 minuti. Emulsionate il succo di limone con una presa di sale, 4 cucchiai di olio e un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Condite i rotolini e cospargeteli con i semi di sesamo.