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Spiedini con salsa verde

Pezzo di carne: Scamone

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Spiedini con salsa verde

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Facile
    • 500 g di polpa di scamone di vitellone macinata
    • 1 cipolla rossa di Tropea
    • 1 cucchiaio di paté di olive nere
    • 2 mazzetti di prezzemolo
    • olio extravergine di oliva quanto basta
    • sale
    • il succo di un limone
    • 1 manciata di capperi
    • 1 mazzetto di basilico
    • 1 vasetto di yogurt bianco cremoso (alternativa all’olio per la salsa)
Pezzo di carne: Scamone La diversità dei tagli di carne bovina >
  1. Mescolate la polpa di scamone macinata con la cipolla rossa finemente tritata, il paté di olive nere, un mazzetto di prezzemolo tritato, e sale e olio finché il composto sia densamente omogeneo.
  2. Formate quattro piccole bistecche affusolate e arrotolatele intorno a quattro spiedini di metallo pressando la carne affinché aderisca bene.
  3. Cuocete gli spiedini per 15 minuti sulla griglia spennellandoli con un’emulsione di olio e limone e serviteli poi su un piatto di portata insieme a pomodori freschi e a una salsa fredda verde fatta di olio (o yogurt), prezzemolo, basilico e capperi frullati.