Mettere la carne trita in una pentola, farla rosolare fino a completa evaporazione dell’acqua, aggiungerci le cipolle tritate, l’aglio, il prezzemolo, il timo, la cannella, il sale, il pepe, lo zucchero e l’alloro. Cuocere per ¾ d’ora.

Affettare le melanzane, salarle, cospargere di olio e passare al forno a 200 gradi per 10 – 15 minuti.

Nel frattempo foderare una tortiera con la pasta sfoglia. Disporvi le melanzane.

Dopo avere fatto raffreddare il ragù, aggiungervi le 2 uova intere e mescolare bene. Disporre le melanzane, aggiungere un po’ di ricotta e un po’ di ragù. Cospargere di carne trita e versare il ragù rimanente, il resto di ricotta e spolverizzare di parmigiano. Cuocere al forno a 175 gradi per circa 25 minuti.

Servire con un’insalata di rucola e vino rosso.