Lavare e asciugare le verdure. Dopo avere tagliato le calotte svuotarle con un cucchiaio facendo attenzione a non bucarle. Tenere da parte l’interno della cipolla e tritarlo.

Cuocere in acqua bollente salata le cipolle per 10 – 12 minuti, le zucchine per 10 minuti e i peperoni per 8 minuti. Scolare bene.

Preparare il ripieno di carne

Fate appassire in olio caldo per 5 min il trito di cipolle e i funghi tagliati a listarelle. Unire la carne, i dadini di pancetta affumicata, la mollica di pane imbevuta di latte, il tuorlo d’uovo e l’origano; salare e pepare.

Aggiungere la feta. Farcire fino a metà le verdure e servire.