Μαρινάρετε το φιλέτο με το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αρωματικά φυτά για τουλάχιστον 2 μέρες στο ψυγείο.

Μαγειρεύετε τα τοματίνια στο φούρνο με αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο στους 200°C για περίπου 12 λεπτά, βάζετε στο μίξερ και περνάτε στο κόσκινο.

Κόβετε τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε κομμάτια, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και τα ψήνετε στο φούρνο.

Λειώνετε στο μίξερ τον βασιλικό με το αλάτι, το πιπέρι, και λίγο ελαιόλαδο.

Βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα, και το κόβετε σε λεπτές φέτες, το τοποθετείτε στο πιάτο εναλλάσσοντας ένα κομμάτι κρέας και μια στρώση των ψητών λαχανικών. Συνοδεύετε με την σάλτσα με τα τοματίνια και τον βασιλικό.