Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, βγάζετε τις ρίζες και τις άκρες από το πράσινα φύλλα.

Τα κόβετε σε κομμάτια των 7 – 8 εκ, τα ζεματίζετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν κάτω από τρεχούμενο νερό.

Χωρίζετε τις φέτες του κρέατος στα δύο, καθαρίζετε το τζίντζερ και το ρίχνετε τριμμένο πάνω στις φέτες του κρέατος εμποτίζοντάς το καλά.

Τοποθετείτε λίγα κομμάτια των κρεμμυδιών στο κέντρο της κάθε φέτας κρέατος και τυλίγετε. Τοποθετείτε το κρέας στο ειδικό καλάθι για ψήσιμο στον ατμό, και ψήνετε για 10 λεπτά.

Αναμειγνύετε το χυμό του λεμονιού με λίγο αλάτι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλιά σχινόπρασο, το οποίο προηγουμένως έχετε ψιλοκόψει.

Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζετε με σουσάμι.