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Fesa con sfogliatine di pomodoro e formaggio

Pezzo di carne: Fesa interna

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Fesa con sfogliatine di pomodoro e formaggio

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Difficile
    • 4 bistecche di fesa interna di vitellone
    • 4 fogli di pasta fillo
    • 200g di pomodori tagliati a piccoli cubetti
    • 100g di olive sminuzzate
    • 100g di formaggio tipo caprino fresco o ricotta di pecora
    • 2 spicchi d’aglio schiacciati
    • Timo, burro chiarificato, noce di burro, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe
Pezzo di carne: Fesa interna La diversità dei tagli di carne bovina >
  1. Tagliare a metà i fogli di pasta fillo e spennellarli di burro chiarificato. Sovrapporre un altro foglio e spennellare nuovamente di burro. Disporre al centro del foglio un po’ dell’impasto di pomodori a cubetti, il formaggio e le olive. Chiudere i fogli di pasta fillo per ottenere delle sfogliatine.
  2. Preriscaldare il forno a 220º e infornare le sfogliatine fino a che prendono colore.
  3. Riscaldare un filo d’olio extra vergine d’oliva in una pentola col fondo pesante. Adagiarvi le bistecche. Aggiungere sale e pepe e fare dorare da ambo i lati. Aggiungere una noce di burro, l’aglio schiacciato e il timo.
  4. Togliere la carne, aggiungere un po’ d’acqua nel tegame per ottenere una salsina.
  5. Servire caldo con le sfogliatine ripiene.