Stufato di scamone ai funghi

Mezzi

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Sgrassare lo scamone se necessario.
Scaldare un filo d’olio extra vergine d’oliva in una pentola a doppio fondo. Fare dorare la carne su tutti i lati. salare e pepare.
Togliere la carne dal fuoco e rimuovere il fondo di cottura. Aggiungere i funghi, una noce di burro e uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciare caramellare leggermente senza fare bruciare.
Rimettere lo scamone nella pentola e coprire di brodo di carne fino a metà altezza. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere lentamente fino a che la carne non risulti tenera (2 – 3 ore).
Servire lo scamone a fette con i funghi e la salsa.