Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες. Στη συνέχεια το αλευρώνουμε, ανακατεύοντας σε μία πλαστική σακούλα το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι με το κρέας.

Βγάζουμε το κρέας από τη σακούλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και βούτυρο και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το κρέας και το ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το λίπος.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, την πάπρικα, το ζωμό κότας, το κρασί και το κρέας και το αφήνουμε να βράσει. Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

Σερβίρουμε με μαιντανό ψιλοκομμένο και συνοδεύουμε με λευκό ρύζι.