Καθαρίζουμε τις πατάτες με τον εξής τρόπο: κόβουμε στο πάνω μέρος ένα «καπάκι» και τις αδειάζουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τις τομάτες.

Φτιάχνουμε τη γέμιση: σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, την κέτσαπ και το λευκό κρασί. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 45 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το αβγό ολόκληρο, ανακατεύοντας πολύ γρήγορα και προσθέτουμε τον μαϊντανό και το δυόσμο (ψιλοκομμένους).

Γεμίζουμε τις πατάτες και τις τομάτες και τοποθετούμε το καπάκι τους. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα πυρέξ, και ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.