Απλώνετε τις φέτες νουά σε μία ξύλινη βάση χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι για το κρέας για να τις μαλακώσετε.

Ψιλοκόβετε το λαρδί (για καλύτερο αποτέλεσμα μπορείτε να ζεστάνετε την λάμα του μαχαιριού) και αναμειγνύετε το μαϊντανό και το σκόρδο επίσης ψιλοκομμένα.

Τοποθετείτε σε κάθε φέτα λίγο από αυτό το μείγμα. Διπλώνετε το κρέας και το στερεώνετε με μια οδοντογλυφίδα.

Ρίχνετε το ελαιόλαδο μέσα σε ένα τηγάνι μαζί με μια σκελίδα σκόρδο που θα βγάλετε μόλις πάρει χρώμα και τσιγαρίζετε το κρέας από κάθε πλευρά.

Προσθέτετε το φλιτζάνι με το ζωμό, αλατοπιπερώνετε, και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Τα σερβίρετε ζεστά. Μπορείτε να συνοδέψετε το κρέας με κολοκυθοανθούς και κολοκυθάκια τηγανιτά.