Σαλάτα από φιλέτο συνοδευμένη με αβοκάντο, αυγά ορτυκιών, τοματίνια, και τυρί

Μεσαία

Για τη βινεγκρέτ τυριού

Κομμάτι του κρέατος nde: Φιλέτο (nº6) Οι κοπές >

Ψήνετε το φιλέτο και αλατοπιπερώνετε. Το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε φέτες. Το κρατάτε στην άκρη.
Καθαρίζετε το αβοκάντο και το κόβετε σε κύβους. Ρίχνετε λίγο λεμόνι στους κύους για να μην μαυρίσουν.
Βράζετε τα αυγά των ορτυκιών για 2 με 3 λεπτά και αφήνετε να κρυώσουν σε μπολ με κρύο νερό. Καθαρίζετε τα αυγά και τα κρατάτε στην άκρη.
Κόβετε τα τοματίνια στη μέση και τα κρατάτε στην άκρη.
Κόβετε τα 50γρ του τυριού σε κύβους και το κρατάτε στην άκρη.
Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ τυριού: με ένα πιρούνι λειώνετε 30γρ του τυριού, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Χτυπάτε δυνατά μέχρι να αφρίσει και κρατάτε στην άκρη.
Σε μια πιατέλα, τοποθετείτε τις φέτες του φιλέτου, τα τοματίνια, τα αυγά ορτυκιών, το τυρί κομμένο σε κύβους και τη ρόκα. Προσθέτετε την βινεγκρέτ και σερβίρετε αμέσως.