Steak tartare
Share
4
10
Εύκολη
- 600γρ φιλέτο από νεαρό μοσχάρι
- 4 κρόκους αυγών κότας
- 4 κρόκους αυγών ορτυκιού
- 20γρ αγγουράκι τουρσί
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα ασκαλώνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Κομμάτι του κρέατος
nde: Φιλέτο (nº6)
Οι κοπές >
- Καθαρίζετε το φιλέτο από τυχόν επιπλέον λίπος. Με την βοήθεια ενός καλά ακονισμένου μαχαιριού, το κόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια, ή μπορείτε να κάνετε κιμά.
- Ψιλοκόβετε την κάπαρη και τα αγγουράκια τουρσί. Ανακατεύετε το κρέας με τους κρόκους των αυγών, την κάπαρη, το αγγουράκι τουρσί, τα ασκαλώνια, την μουστάρδα, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνετε.
- Φορμάρετε το κρέας σε μπιφτέκια tartare σε κάθε πιάτο και το τοποθετείτε ένα κρόκο αυγού ορτυκιού στο πάνω μέρος
- Σερβίρετε αμέσως
