Controfiletto con contorno di lattuga, cipolla rossa e suprême di arancia

Mezzi

Pezzo di carne: Controfiletto La diversità dei tagli di carne bovina >

Salare il controfiletto. In un tegame, rosolare il controfiletto in un filo d’olio extra vergine d’oliva e dorarlo da tutti i lati. Completare la cottura in forno a 160º affinché la carne resti rosa all’interno. Fare raffreddare e tagliare a fettine sottili di 3 mm di spessore.
Comporre un’insalata con la lattuga, le rondelle di cipolla rossa e le suprême di arancia.
Preparare la vinaigrette con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe.
Servire immediatamente le fettine di controfiletto con l’insalata condita con la vinaigrette.